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[老饭骨]蘸水羊肉的做法

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[老饭骨]蘸水羊肉

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看了老饭骨的蘸水羊肉，馋的不行。周末试试

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30~60分钟 | 配菜(中级)

羊腿肉 2000g

、

洋葱 1个

、

芹菜 3小棵

、

胡萝卜 1根

、

苹果 1/3个

、

西红柿半个

、

大蒜 8瓣

、

葱 20g

、

生姜 50g

、

白芷 5片

、

白胡椒 30粒

、

白糖适量

、

盐适量

、

生抽 100ml

、

浙醋 50ml

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、4斤肉我切了三块，冷水淹过肉，放芹菜，胡萝卜块，姜片，洋葱切三份，头和尾放水里，中间留着做蘸水。2、不盖盖子，中火等水开，打出浮沫，打干净后加冷水。水位保持淹过肉就行。重复5次，逻辑上等汤清无浮沫出现即可3、加入白芷，白胡椒，没买到白蔻。感觉不加也行。小火盖上盖子，煮20分钟即可
步骤2/3 点击查看大图
1、剩下的洋葱切末，西红柿切末，苹果切末，葱，大蒜切末一起拌匀。2、加醋，酱油，白糖，盐。最后拌匀
最后一步点击查看大图
1、切肉，上桌。好吃。如图是800克的羊肉。

小贴士

苹果和西红柿不要放一个，不然蘸水一大盘。哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-18

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