软糯香甜的蛋煎糍粑
蛋煎糍粑,这种做法其实是潮汕甜粿的做法,做法很简单,不过这里面部分操作步骤忘记拍照了,就当顺便记录一下比例
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步骤1/10
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配方所有的材料混合一起,用筷子搅拌均匀,放置一会儿再搅拌几下,然后倒入一个7寸大的深盘里。混合好的材料倒入盘时是呈流动状的液浆。担心蒸的过程锅盖上面的水会滴落到糍粑表面上,我夹了一大张硅油纸在中间。
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步骤2/10
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蒸半小时,快好了的时候,表面撒熟黑芝麻。
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步骤3/10
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蒸好的糍粑晾凉,我一般晚上蒸好,次日再切片来煎。对于这种比较软糯粘的糍粑,老家那边喜欢用一根白棉线来切割,比用刀切好。因为我用量不多,放盘里蒸好的一层不厚,所以切割的时候糍粑对折再切片。
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步骤4/10
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碗里磕两个鸡蛋,打散成蛋液,将切好片的糍粑放入裹匀。
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步骤5/10
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平底锅铺少量油,小火慢煎,两面都煎金黄色。
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步骤6/10
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煎好的样子,金灿灿,是不是好诱人?
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步骤7/10
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开吃~
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步骤8/10
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糯叽叽,又嫩又香甜,好好吃~
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步骤9/10
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我还做了300克的红糖糍粑,红糖30克,切割片就是用的这种比较粗的白棉线。
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最后一步
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红糖糍粑,别有一番风味~
注意蒸的时间,锅底的水如果不够的话,中途记得添加。一开始大火,10分钟后转中火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-18
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