软糯香甜的蛋煎糍粑
蛋煎糍粑，这种做法其实是潮汕甜粿的做法，做法很简单，不过这里面部分操作步骤忘记拍照了，就当顺便记录一下比例
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步骤1/10
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配方所有的材料混合一起，用筷子搅拌均匀，放置一会儿再搅拌几下，然后倒入一个7寸大的深盘里。混合好的材料倒入盘时是呈流动状的液浆。担心蒸的过程锅盖上面的水会滴落到糍粑表面上，我夹了一大张硅油纸在中间。
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步骤2/10
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蒸半小时，快好了的时候，表面撒熟黑芝麻。
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步骤3/10
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蒸好的糍粑晾凉，我一般晚上蒸好，次日再切片来煎。对于这种比较软糯粘的糍粑，老家那边喜欢用一根白棉线来切割，比用刀切好。因为我用量不多，放盘里蒸好的一层不厚，所以切割的时候糍粑对折再切片。
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步骤4/10
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碗里磕两个鸡蛋，打散成蛋液，将切好片的糍粑放入裹匀。
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步骤5/10
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平底锅铺少量油，小火慢煎，两面都煎金黄色。
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步骤6/10
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煎好的样子，金灿灿，是不是好诱人？
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步骤7/10
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开吃～
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步骤8/10
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糯叽叽，又嫩又香甜，好好吃～
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步骤9/10
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我还做了300克的红糖糍粑，红糖30克，切割片就是用的这种比较粗的白棉线。
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最后一步
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红糖糍粑，别有一番风味～
注意蒸的时间，锅底的水如果不够的话，中途记得添加。一开始大火，10分钟后转中火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-18
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