不需油盐也香浓 春笋焖双鸭
不知不觉又到春末，春笋料理不能停。 . 参照江浙腌笃鲜的搭配，用鸭肉的油润、腊鸭的咸鲜，带出春笋的鲜甜。 . 无需额外的油和盐，就能焖出一锅香气扑鼻的春天鲜味。
36克
33克
34克
526
千卡
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步骤1/9
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准备食材：两只鸭边腿，一只腊鸭腿。春笋选适合焖煮的雷笋。
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步骤2/9
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雷笋去壳去根，用盐水煮3分钟，以便去涩味，沥干后切块。
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步骤3/9
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将鸭腿和腊鸭斩件，大蒜去皮，生姜切块，蒜苗分出蒜白，蒜苗尾切碎。
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步骤4/9
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用中小火将鸭边皮煎出鸭油，再将鸭肉和腊鸭煎至表面金黄，然后夹出备用。
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步骤5/9
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用锅中余留的鸭油，炒香生姜、大蒜和蒜苗白。
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步骤6/9
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然后加入鸭肉和腊鸭，以及老抽和料酒，再加一碗开水，加盖烧上汽后，转小火焖30分钟。
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步骤7/9
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加入冰糖拌匀，继续焖10分钟。
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步骤8/9
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加入笋块，再焖煮8分钟。
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最后一步
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开盖后撒上蒜苗即可。
①鸭腿可用半只嫩鸭替换。
②腊鸭腿自带咸鲜味，个人觉得不用额外加盐已经足够味道。若觉咸度不足，可以加适量盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-18
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