虫草花煲鸡汤
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俗话说“唱戏的腔,厨师的汤”,煲汤在厨艺中的重要性可见一斑。它不但味道鲜美,而且营养丰富,极易消化和吸收,深受广大美食爱好者的青睐,是中华饮食文化的一个重要组成部分。南方人更是一年四季都爱喝汤。 工欲善其事,必先利其器。煲汤的最佳锅具是砂锅,因为砂锅是用粘土经高温烧制而成的锅具,本质上是一种非金属无机物。由于非金属无机物的原子里面没有自由电子(石墨除外),因此砂锅的化学性质十分稳定,具有高熔点、高硬度、耐腐蚀、抗氧化等不同于金属的重要属性,不会被食盐腐蚀,不会与食材中的各种酸、碱物质发生反应(这一点与金属相反)。所以用砂锅做的美食没有金属味,能够最大可能地保持食材的原滋原味。这是用砂锅烹饪的美食特别鲜美的主要原因。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/7
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备好食材: 整只鸡处理干净,去掉不要的部位;虫草花洗净,用清水泡15分钟,浸泡虫草花的水留着备用;虫草花、枸杞、红枣,洗净沥干;葱切段,姜切片。
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步骤2/7
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整只鸡放入砂锅中,大枣、姜片、虫草花连同浸泡的水一同倒入锅中,加入自来水,水面距离锅口3~4cm。
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步骤3/7
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大火烧开。
步骤4/7
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发布于 2022-04-18
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