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甘香开胃的酸梅蒸马友鱼的做法

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甘香开胃的酸梅蒸马友鱼

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马友鱼又称午笋鱼，是一种海鱼。鱼肉厚刺骨软，鱼脂特别丰富。用来清蒸、香煎、焖煮，甘香甘香的令人回味。但我家最喜欢的还是潮汕人的做法:用酸梅清蒸。鱼肉嫩滑甘香又酸甜可口，光是说就已经让人垂涎了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

马友鱼 1条约300克

、

酸梅 1个

、

姜丝适量

、

红椒丝适量

、

盐少量

、

蒸鱼豉油少量

、

油适量

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜马友鱼处理好。在鱼背上开一刀，用薄盐抹鱼全身。静置20分钟~
步骤2/13 点击查看大图
准备配料。一个自家腌的酸梅+姜丝+红椒丝~
步骤3/13 点击查看大图
酸梅捣碎后加一勺白糖~
步骤4/13 点击查看大图
搅拌好~
步骤5/13 点击查看大图
腌了盐的鱼会出水，倒掉。将捣碎的酸梅铺在马友鱼上~
步骤6/13 点击查看大图
再铺上姜丝~
步骤7/13 点击查看大图
再用红椒丝点缀一下~
步骤8/13 点击查看大图
淋上少许蒸鱼豉油和食用油。准备上锅蒸~
步骤9/13 点击查看大图
水开后下锅~
步骤10/13 点击查看大图
大火蒸8分钟~
步骤11/13 点击查看大图
时间到，熄火。开盖后看见鱼肉翻卷。蒸鱼火候刚刚好~
步骤12/13 点击查看大图
成品~色香味俱全~
最后一步点击查看大图
鱼肉雪白，肉厚骨软。鱼脂丰富，甘香肥美。酸甜不腻好开胃，太适合一家老少了。

小贴士

要想鱼蒸得好，很简单，满足两大条件:一是鱼必须新鲜！新鲜！新鲜！这是客观条件；二是火候的把控，这是主观条件。两者有机结合，不愁尝不到鱼的美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-18

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