大人宝宝一起吃——有饭有菜有肉有汤的排骨米饭+裙带豆腐汤

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宝宝一岁以后可以稍微吃点盐了～所以懒的时候可以做一顿软糯的排骨米饭+裙带豆腐汤～大人和宝宝一起吃

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 800克

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大米 2杯

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土豆 1个

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洋葱半个

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干香菇 8朵

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胡萝卜 1根

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青豆 50克

、

玉米粒 50克

、

大葱 2段

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姜 2片

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干裙带菜 10克

、

豆腐 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干香菇洗干净放入纯净水泡发（泡发好后泡香菇的水别倒掉…留着备用）将大米洗好放入纯净水浸泡（这里是为了让米吸饱水，煮出来的饭更软糯…更利于宝宝消化）为了让食材更丰富可以取一部分米换成等量的燕麦或者小米或者藜麦之类的我放了一些燕麦
步骤2/9 点击查看大图
接下来需要进行食材准备：1.排骨洗净焯水后洗干净…放入压力锅+葱段+姜片+开水（没过排骨即可）然后选择比平时煮排骨的时间稍微短一点的时间就可以（这里先煮一下排骨是为了让排骨更软…宝宝好嚼一些）2.在压力锅煮排骨的时候可以做以下准备： 1）洋葱、胡萝卜、土豆、泡发好的香菇切成小丁…丁的大小可以参考图片中洋葱的大小… 2）青豆、玉米粒解冻洗净（我用的是速冻的玉米和青豆，所以需要解冻）
步骤3/9 点击查看大图
排骨煮好后将排骨和排骨汤分离，排骨汤倒入其他容器中备用，姜片和大葱捞出扔掉。锅烧热后加入3大勺排骨汤代替油（勺子参见第一步中的那种大木汤勺的大小）因为排骨其实比较油…为了少吃点油我们做排骨、牛肉之类的时候都会用排骨汤代替油，因为食材本身就比较油了…如果想放油也可以把排骨汤换成油
步骤4/9 点击查看大图
接下来请按如下顺序炒各种食材了：1.汤热后加入洋葱，炒软；2.加入排骨翻炒均匀；3.加入土豆、胡萝卜、香菇丁翻炒均匀，这里因为土豆含有淀粉…可能会糊锅，翻炒时可以加入半碗清水；4.加入玉米粒和青豆粒翻炒均匀
步骤5/9 点击查看大图
加入适量酱油翻炒均匀，炒出香味后关火（这里酱油的量要比平时做菜的时候稍微多一些）因为后续焖饭菜的味道会变淡…
步骤6/9 点击查看大图
接下来电饭煲洗干净，准备煮饭啦：1.先把排骨捞出来铺在点饭锅底；2.然后把泡好的米捞出来把排骨盖住，铺平；3.然后把炒好的青菜丁捞出来铺在米饭面，铺平，让菜盖住米饭；4.把锅里剩下的汤汁均匀的撒在菜上，不要集中在某一个位置；5.这里菜的汤汁肯定不够，所以再加入适量的泡香菇的水…说明：这里加入的汤汁+香菇水的总量应该和平时煮米饭时的水量差不多。我们家这个米平时煮饭的时候大概是1:1.5（即1杯米+1.5杯水）大家根据自己家的锅和米来评判填加水的量…
步骤7/9 点击查看大图
接下来我们就要准备汤了…把裙带菜泡发，洗干净…这种裙带菜很好泡发…几分钟就泡好了…豆腐表面洗干净切成块（一厘米左右的厚度就行）（这里内脂豆腐、老豆腐、嫩豆腐都可以～我都试过～都挺好吃的～但是放内脂豆腐的时候一定要注意…很容易碎）
步骤8/9 点击查看大图
把刚刚煮排骨的汤放入锅中+洗干净的裙带菜一起煮开，（这里也可以加几粒鲜瑶柱或者扇贝肉或者鲜虾仁提升汤的鲜味，但一定不能加虾皮干虾仁这种味道很重的干海货，会让汤的味道变得比较复杂…不太好喝）不加也行，汤已经很鲜了，汤煮开以后把切好的豆腐放进去，在煮开后加入少量盐调味后就可以关火了…美味海带豆腐汤就完成了（如果宝宝刚开始吃盐的话可以在放盐之前先把宝宝喝的汤盛出来，因为排骨饭的盐量对宝宝来说就足够了）
最后一步点击查看大图
这时排骨米饭也差不多煮好了～用筷子把肉、饭、菜翻拌均匀就可以开吃啦～

小贴士

这一顿饭宝宝就可以吃11～12种食材…有肉有菜有主食～营养满满～排骨可以换成羊肉、羊排、牛腩等稍微油一点的肉类…蔬菜的话可以加山药、西红柿…其他蔬菜不太推荐～鹰嘴豆也可以～但是鹰嘴豆要提前泡久一点…或者先煮一下…不然有点硬…这个做法我推荐给我们好几个有娃娃的同事…他们试做以后大人小孩都很喜欢…所以我就写出来推荐给大家啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-18

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