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腌笃鲜

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三爷下厨

“腌笃鲜”三字，初看可能不明就里，知悉其意后，才晓得这道菜的命名再直白不过了—— “腌”就是腌制的咸肉，或火腿；“笃”则是江南方言中“小火慢炖”之意，倘若用舌尖抵住上齿，发出短而轻促的一声“笃”，耳边似乎能听到炖锅中正“咕嘟咕嘟”冒着热腾腾的气泡；“鲜”就是新鲜的五花肉，或小排。
食材清单 加入采购清单
春笋/冬笋 500克
、
排骨 300克
、
腊肉/咸肉/金华火腿 150克
、
小香葱 2～3根
、
姜 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

腊肉有盐 所以在烹饪的过程中 少量加盐 或者可不加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-18

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