蛋黄肉松青团
清明前后的野艾蒿的叶子非常嫩,这个周末得空去采摘了一些捣成汁,准备做青团。
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步骤1/22
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野艾草田间路边很多,掐个嫩头带回家。
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步骤2/22
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洗干净艾叶,用开水焯过,焯水时水中加一点盐和小苏打,这样能去除艾草的苦味,保持艾草的鲜嫩颜色。
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步骤3/22
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捞出控水,挤掉叶子中的水分
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步骤4/22
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切成小段
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步骤5/22
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放入料理机打碎
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步骤6/22
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为了出青汁,必须得放入粉碎机中,家里有破壁机的也可以
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步骤7/22
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准备好三种粉:木薯粉、粘米粉和糯米粉,占比是——1:4:5
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步骤8/22
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加入青汁
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步骤9/22
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用手揉成团,做到面光盆光手光
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步骤10/22
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鸭蛋黄可以提前在微波炉中转熟,然后压成泥
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步骤11/22
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冷却后加入肉松
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步骤12/22
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加入沙拉酱
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步骤13/22
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把鸭蛋黄、色拉和肉松翻拌均匀
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步骤14/22
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搓成25克重的小圆球,蛋黄肉松馅儿就做好了
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步骤15/22
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蜜豆沙其实是蜜豆捣成泥后和红豆沙的混合物,加点猪油比较香。
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步骤16/22
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面团分成若干个小剂子,每个小剂子大约重40克
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步骤17/22
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搓圆后最好用湿布盖好,这样可以保持住水分
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步骤18/22
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豆沙也要搓成30克左右一个的小圆球
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步骤19/22
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开始包蛋黄肉松馅儿的
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步骤20/22
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豆沙馅的一样包
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步骤21/22
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包好后,为了区分两种不同的馅儿,用玫瑰花瓣装饰区分
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最后一步
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水开后上架蒸12分钟左右即可,锅盖打开后,淋上冷水,再刷上一层食用油即可
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发布于 2022-04-17
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