扣肉
猪肉降价,怎么少得了做一顿香喷喷的扣肉呢,据说防疫英雄支援广西,都是顿顿扣肉招待。
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步骤1/8
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五花肉洗净,冷水下锅加入少量姜片,料酒,煮至筷子能较好扎入猪皮。
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步骤2/8
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煮好的五花肉捞出晾凉,用叉子均匀地在猪皮上扎孔,这是起皮的关键。
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步骤3/8
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先抹上一遍白醋,再抹一遍盐,最后用牙签对半扎在猪皮上,防止粘锅。
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步骤4/8
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锅中倒入植物油,油温七成热,皮朝下放入锅中,立即盖上锅盖,调中小火,炸至猪皮金黄起泡即可捞出放入冷水浸泡。
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步骤5/8
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等两小时猪皮变软后捞出切片。
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步骤6/8
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加入玉竹(炸好的),蒜,小葱头,食盐,酱油,耗油,少量料酒抓拌均匀。
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步骤7/8
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皮朝下码好,水开后上锅蒸一个小时,蒸好后拿出倒出汁水备用,然后将肉扣在另一个盆上。
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最后一步
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淋上汤汁,香喷喷的扣肉就做好了,肥而不腻,就着米饭,我能吃上三大碗。
1、猪肉放入油锅一定要盖上锅盖,油炸得很厉害,等声音变小再打开锅盖。
2、扣的时候先倒出汤汁,这样就不会烫手,也不会撒得到处都是,扣的时候要快、准、稳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-17
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