香甜大发糕
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八十多岁的老母亲特别喜欢吃发糕,平时都是在外面买着吃,今天闲来无事,决定自己尝试做一次。
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细玉米面200克中加入200克开水,用筷子搅拌均匀,打入啊2颗鸡蛋,继续搅拌,再加入5克酵母,白糖40克,继续搅拌,再加入400克面粉和不烫手的温水100克,用手揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好,醒发至两倍大。揉面排气,如果感觉面发的有点酸味的话,还可以加入少许小苏打。案板上撒些补面,继续揉面至光滑,用手把面团团的圆弧一些,再用擀面杖轻轻把面团擀一下,厚度大概在5厘米左右,把发糕胚子放到烧热后停火的温水锅里,继续醒发至一倍大(喜欢吃大枣或者葡萄干的,可以在表面放一些)。然后开火蒸,上汽后25-30分钟。关火焖5分钟再打开锅盖,将发糕取出,蒸好的发糕即便是凉透了也蓬松暄软,凉着吃也绝对没有问题。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-17
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