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蓑衣黄瓜

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蓑衣黄瓜也叫蛇皮黄瓜，清脆爽口，酸甜可口，非常下饭的一道凉菜，学做这道菜的初衷也是因为儿子爱吃，爱吃咋整那就学呗，食材便宜，简单易操作。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黄瓜两根

、

辣椒一个

、

生抽一勺

、

醋 2大汤勺

、

白糖 4勺

、

盐适量

、

葱，姜，蒜适量

、

食用油适量

、

清水半碗

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄瓜洗净控干水分，准备两根筷子切黄瓜时用避免切断，先横刀切，切的不要太细
步骤2/8 点击查看大图
然后把黄瓜翻个面在斜刀切，也不要切的太细避免切断
步骤3/8 点击查看大图
黄瓜切好后放在盆里均匀撒上盐，腌制30分钟，杀出黄瓜多余的水分，这样做出来的黄瓜更清脆不易断
步骤4/8 点击查看大图
将醋，白糖，生抽，盐，半碗水放在一个大碗搅匀备用
步骤5/8 点击查看大图
热锅凉油下去花椒，小火爆香下入葱姜蒜炒出香味，在下入辣椒炒出香味
步骤6/8 点击查看大图
倒入提前兑好的料汁，煮开小火熬5分钟
步骤7/8 点击查看大图
将腌制好的黄瓜挤干水份放在盘子里
最后一步点击查看大图
将晾凉的酱汁浇在黄瓜上，这道美味可口凉菜就成功了，等在腌制2个小时左右就可以美美的开吃了

小贴士

切黄瓜时准备两根筷子，这样切出来的黄瓜不易切断，还好控制力度，使切出来的黄瓜比较均匀，黄瓜杀水分的时候已经放入了大量的盐了，所以最后熬汁的时候盐要控制好用量，避免做的太咸了就不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-17

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