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豆腐五花肉炖鱼

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自己钓来的野生鲤鱼，今天就红烧了!

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200克

、

自钓鲤鱼一条 2500克

、

鲜豆腐一块 300克

、

香菜或香葱一小把约10克

、

葱半颗约10克

、

姜四片约10克

、

蒜瓣一头约10克

、

花椒，八角少许

、

料酒 5勺

、

盐适量

、

干辣椒四颗 2个

、

干面粉少许

、

糖 20克

、

生抽，老抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼去鳞去脏收拾干净，背部斜刀来到鱼骨，鱼头切掉，鱼身再切成6厘米宽的断
步骤2/5 点击查看大图
把切好的鱼断两面都沾少许干面粉，锅里起油至6成热，中小火，把鱼全部煎成金黄色
步骤3/5 点击查看大图
把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄，倒入切好的葱段，姜片，大蒜瓣，干辣椒，花椒，八角炒出香味，将肉垫锅底，把煎好的鱼码放好，倒入醋，料酒，白糖，盐，生抽，老抽加水没过鱼，大火烧开，把切好的豆腐放入汤中，改中火。
步骤4/5 点击查看大图
放入少许香葱，继续炖，一般15分钟鱼就熟了。可以根据汤的多少适量延迟时间，15分钟后可以再用盐调一下味儿，改大火收汤，至汤粘稠
最后一步点击查看大图
鱼熟倒入盆中，加入香菜或香葱段，就可上周品尝了!

小贴士

煎鱼时可在油中加入姜片，防止鱼粘锅，鱼一定要煎透，防止炖熟后有腥味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-17

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