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香脆油饼(传统)的做法

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香脆油饼(传统)

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就是怀念小时候的味道就是怀念家乡的味道

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1小时以上

大米(最差的那种甚至陈米都可以) 250克

、

黄豆 63克

、

盐 2克

、

味精或鸡精 1克

、

水 150克

、

小葱 1根

、

食用油 500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆洗净泡水一晚上(10小时)，大米洗净泡水一晚上
步骤2/9 点击查看大图
泡好的大米+泡好的黄豆+盐+味精(不喜欢放的可不放)+水，用破壁机打成米浆
步骤3/9 点击查看大图
我打了4分钟，米浆打得比较细腻
步骤4/9 点击查看大图
小葱切成葱花，撒入打好的米浆里
步骤5/9 点击查看大图
拌匀，筷子滑动米浆的时候会有浅痕，即可。因为使用的米和黄豆品种不同，打浆的水量可以适当增加，或者打浆时先少一点水，等拌入葱花时再通过加水来调整米浆浓度，最终浓度如图，筷子滑动米浆的时候会有浅痕，即可。
步骤6/9 点击查看大图
油大火烧到6成热，热油的过程中，油饼炸勺也放到油中一起加热
步骤7/9 点击查看大图
油温达到后，转小火，炸勺里平铺一层薄薄的米浆
步骤8/9 点击查看大图
下锅炸制，油饼受热后会自动脱模，然后炸到油饼两面金黄即可出锅
最后一步点击查看大图
香香脆脆的油饼就完成啦

小贴士

大家可以根据自己的喜好，在油饼里加入调好味道的肉泥或虾仁或海蛎等一起炸制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-17 · 福建省

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