『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭

浏览 19835 · 收藏 383

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏布利有一种叫Gougères的经典小吃，是当地人喝葡萄酒时不可或缺的小食。 Gougères是以奶酪为原料做成的咸味小面包（也可以理解为奶酪泡芙）。它跟普通的泡芙有很大不同，它有厚厚的酥脆褐色外壳，里面松软湿润，奶酪味十足，趁热咬下去的时候，咸香细腻，酥软可口，百吃不厌！ - Gougères是一种神奇的点心，味道浓郁。别让这个名字骗了你。虽然听起来既花哨又复杂，但是它们很容易制作！ - 新鲜出炉的gougère外面有点脆，但里面很软。拿起它的时候，它应该感觉很轻，就像小枕头一样。传统上的gougères是用磨碎的格鲁耶鲁奶酪制作的。其他半硬质或硬的奶酪也可以。 - 相信我，只要你吃一次就再也忘不掉它！这些小美点非常适合野餐、聚会，或者只是在沙发上吃零食！ {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} {配方量:10个} :-D

食材清单加入采购清单

全脂牛奶 108ml

、

水 36ml

、

无盐黄油 85g

、

盐 1/8小勺

、

面包粉 85g

、

大号鸡蛋 2.5个

、

黑胡椒粒 1.5小勺

、

半硬奶酪碎 1杯（68g）

、

{Topping:}

、

大鸡蛋 1/2个

、

海盐两指一撮

、

水 1/4小勺

、

磨碎的奶酪或者芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤箱预热至175℃。烤盘垫烤纸。锅内入牛奶、水、黄油和盐，中火加热并搅拌直至黄油融化，混合物沸腾。
步骤2/11 点击查看大图
立即加入面粉，用刮刀开始搅拌。持续搅拌至面团从锅沿脱离。*一开始会结块，但随着不断搅拌，面团最终会变得更光滑。一旦面团形成一个有粘性的球，从锅的侧面拉开，就可以进入下一步了。
步骤3/11 点击查看大图
待面团冷却至室温，每次加入一颗鸡蛋，用电动打蛋器低速搅打至完全混合。再入下一颗。
步骤4/11 点击查看大图
*加入鸡蛋会让面团变松。面团会裂开，看起来像凝块，这是正常的。
步骤5/11 点击查看大图
要有信心，放心大胆的搅打即可，它最终会重新聚合成光滑、粘稠的糊状物。
步骤6/11 点击查看大图
加入奶酪和黑胡椒。用刮刀折叠拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
用冰淇淋勺或其他勺子将面糊挖出来，间隔开放在烤盘上。*间距需要5cm。*更细致的可以用裱花袋，我懒。
步骤8/11 点击查看大图
表面刷上蛋液，再撒上碎奶酪或芝士粉。
步骤9/11 点击查看大图
提前预热至175℃的烤箱中烘焙30-35分钟，直到膨胀并呈棕色。
步骤10/11 点击查看大图
巨香~
最后一步点击查看大图
巨好吃~