加了白萝卜的海蛎煎，独家风味。

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普遍大家知道的都是闽南海蛎煎和潮汕海蛎煎，今天我这个独家风味的海蛎煎，是我妈妈教我的。在海蛎煎中加了清甜爽口的白萝卜，不仅营养更丰富了，口感让也更加有嚼感了。海蛎又名生蚝、牡蛎，是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称，属贝类动物，生活在温带、热带海域，每年冬至后至次年清明前较为肥美。具有保肝利胆、美容养颜、预防动脉硬化等功效。

食材清单加入采购清单

萝卜 600g(半根)

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蒜苗 2根

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海蛎 250g

、

鸡蛋 1个

、

地瓜粉 100g

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盐适量

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
海蛎我是用稍微小一些的海蛎比较鲜甜，若喜欢大海蛎的也可以，但为了保证熟可以先焯水。粉，我们一直都是用地瓜粉，我看其他大神也有用淀粉之类，我倒是没有尝试过，但多数都是用地瓜粉。
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清洗海蛎的技巧就是加点盐，然后加点水，稍微妈起轻抖下。它的壳就下来了，千万不要拿到水龙头底下起劲的冲，海鲜味都会冲没有掉。这样过一遍后，清水再清洗一两次就可以备用了。
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白萝卜擦丝，不要弄成那种很细很细的丝，那样就没有口感了。
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萝卜丝要先煮下，不要加水，它本身就有水分，中小火三四分钟就行，然后放凉备用。
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把海蛎，萝卜丝，鸡蛋，盐，白胡椒粉，料酒，鸡精，全放进去，稍微搅拌下。
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蒜苗和地瓜粉也一起加进去搅拌，这个时候要注意，可以先不加水或一点点水，千万不要加太多水了，不够再加。
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搅拌成这样的糊状就可以了。
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热锅冷油，加热，油可以稍微多一点点。然后加热后倒入搅拌好的海蛎煎糊，铺平。火把持中火就可以。我这次的量，我是分成两锅，刚刚好。
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翻面，两面煎制金黄即可。
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加了白萝卜丝，吃起来确实更有味，也解油腻感。
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美食配美花，今日之花——美丽月见草。家附近的江边成片的月见草，很有春天的气息。单朵长的并不会多出众，但成群后就不一样了。像今天的白萝卜，单独炒个它，也很一般，但它加入到其他群体后就发挥了它不独特的魅力。