香酥海杂鱼
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四川妹纸在海南,喜欢尝试各种海鱼。今天买了五块钱的海杂鱼,不知道是什么名字,反正卖鱼的阿婆说它叫小红鱼。
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小鱼处理干净,加入葱段,姜片,白胡椒粉,料酒,盐,五香粉,腌制十五分钟左右。
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步骤3/10
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调个面糊。面粉,淀粉,盐,五香粉,花椒粉,一个鸡蛋,加水调成粘稠的面糊。(友情提示,喜欢脆脆口感的,只加蛋清,只加蛋清,只加蛋清,重要的事情说三遍。加入蛋黄,炸出来不会很脆,但是我个人觉得比较香,下饭。如果是下酒或者做小零嘴,脆脆的更好吃。)
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步骤4/10
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淀粉与面粉的比例大概1:2,调成这样粘稠的面糊。
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腌制好的小鱼挑出葱姜,裹上面糊。
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步骤6/10
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锅中倒油烧热,小鱼下锅,炸至金黄捞出。
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步骤7/10
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初炸的颜色。把锅里的油加热烧辣,下小鱼复炸一次。
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复炸后的颜色。
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步骤9/10
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装盘。四川人离不开辣椒面。
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最后一步
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开动吧。外皮香,鱼肉嫩,特别好吃。
友情提示,喜欢脆脆口感的,面糊里只加蛋清,只加蛋清,只加蛋清,重要的事情说三遍。加入蛋黄,炸出来不会很脆,但是我个人觉得比较香,下饭。如果是下酒或者做小零嘴,脆脆的更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-16
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