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蛋白烧肉丸

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加了荸荠的现炸肉丸特别香脆可口，再加上烧制入味的蛋白更是一绝，搭配黑木耳和白菜梗，口感层次更丰富，营养也全面！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋(只用蛋白) 3个

、

干黑木耳(提前泡发) 少许

、

猪肉糜 300g

、

荸荠 200g

、

白菜梗少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干黑木耳提前两小时泡发备用
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋煮熟后剥壳，分割去除蛋黄。
步骤3/8 点击查看大图
猪前腿肉绞成肉糜，荸荠去皮切成丁，加入肉糜中，加少许盐，鸡精，玉米淀粉，一个鸡蛋，用手搅打上劲并挤出肉丸。
步骤4/8 点击查看大图
油温七成热时，开始炸肉丸，炸至微微变黄，捞出控油。
步骤5/8 点击查看大图
再复炸一遍，直到肉丸颜色金黄，再次捞出控油备用。
步骤6/8 点击查看大图
起油锅，先炒黑木耳和白菜梗，再依次加入肉丸和蛋白翻炒，加少许生抽、老抽调味，加少许冷水，保持大火，直到汤汁变少时，加入水淀粉勾芡出锅。
步骤7/8 点击查看大图
荸荠肉丸香酥可口
最后一步点击查看大图
蛋白也很入味，这道菜营养丰富，口感层次也够，我儿子超级喜欢吃。

小贴士

1、不喜欢荸荠也可以加藕丁，口感也很好，也可以是纯肉丸，自己喜欢就好。 2、干黑木耳提前2小时泡就可以，千万别泡太久(听说泡久了对身体有害) 3、一定要加黑木耳和白菜梗，即能增加口感又能解腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-16

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