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超细腻的破壁红枣糕

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红枣的香甜，不是只能在银耳羹里以软烂的形态展现。这款红枣糕，里面的红枣，去了核，用破壁机打成粉碎，所以吃不到一丁点枣皮。再用牛奶收干，枣香和奶香的混合，产生1+1>2的效果，口感细腻，暄软可口，大人孩子都喜欢。红枣一向为补血佳品，生理期的姐妹们就更适合吃啦。

食材清单加入采购清单

蛋 8个

、

低筋粉 200

、

红糖 130克

、

牛奶一袋

、

玉米油 70克

、

水 20克

、

红枣碎 160克

、

黑芝麻若干

、

小苏打 1克

、

泡打粉 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红枣去核，净重160g。
步骤2/12 点击查看大图
红枣碎加一袋牛奶20g水，倒入破壁机，打成细腻的泥。再倒入锅中，小火加热。
步骤3/12 点击查看大图
小火加热，不停地搅拌，中途加入2g盐，130g红糖，搅拌融化。烤干水分，直到用锅铲翻拌，有沉重的感觉。
步骤4/12 点击查看大图
下面过筛粉类，200g低筋面粉和8g泡打粉，1g小苏打混合过筛。
步骤5/12 点击查看大图
打8个鸡蛋在无水无油的盆里。
步骤6/12 点击查看大图
前面放凉的红枣牛奶泥倒入蛋盆。
步骤7/12 点击查看大图
厨师机开最大档位打发，或者用打蛋器打。
步骤8/12 点击查看大图
打发到提起打蛋器，痕迹不易消失。我用厨师机打的，大概二十分钟。
步骤9/12 点击查看大图
分两次把粉盆导入打发好的蛋盆里，翻拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
再倒入70g玉米油，翻拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
倒入8寸磨具，九分满，表面撒喜欢的干果碎就可以了。我撒的芝麻。进烤箱，160度预热后，烤一个小时。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

炒红枣泥那块一定要多炒一会，因为加了水，会影响后面鸡蛋的打发。但是不加水破壁机就无法很好的把红枣打碎。也可以把水换成牛奶。打发的时候要多点耐心，本来全蛋打发就需要更长时间，更别提还要和枣泥一起打发。如果你的模具不那么深，烤的时间可以缩短一些。

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发布于 2022-04-16

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