免揉版全麦坚果面包
面包机罢工,于是免揉版上线！面团无糖无油，比较健康，疫情期间食材紧缺，坚果类我只放了腰果，可以再增加点蔓越莓或果干类，也可加入红枣。这款面包，食用时可以搭配厚酸奶、果酱等增加口感，也可在食用前再次进烤箱，烤成脆片……根据自己喜好随意发挥。
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步骤1/8
全麦粉、盐、酵母、坚果放入盆中混合
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步骤2/8
加入250毫升常温牛奶，按一个方向搅拌
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步骤3/8
点击查看大图
分次加入水，不断搅拌，水的量根据面粉的湿度来添加，类似上图（制作时没有想到上教程，所以没有拍照）
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步骤4/8
盖上保鲜膜，室温或烤箱发酵1小时
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步骤5/8
拿出来用刮刀轻柔翻拌排气
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步骤6/8
烤盘中垫上烤盘纸，讲面糊倒入，整形，表面用锋利的道割几条（随意），也可以在表面撒上燕麦片装饰
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步骤7/8
室温或放入烤箱二次发酵20分钟
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最后一步
点击查看大图
烤箱上下170度，中层烘烤35分钟左右，完成切片
1、搅拌时按一个方向搅拌，使面团上筋。
2、面团的湿度一定要够，这样能保证松软，搅拌好的面团应该是非常粘的，湿度很大，半流动状为好。
3、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气自由调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-16
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