☁︎千层蜜红豆酥饼外酥内软吃不停～

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碎碎念：哇哇哇！！这款小点心出乎意料的好吃，刚出炉的时候满屋飘香，奶香奶香，表面特别酥脆，中间柔软，整体吃起来是微甜，一点也不会腻，红豆粒嚼起来也很香，做起来其实也不会很难，吃起来满满的幸福吖✌︎

食材清单加入采购清单

面团

、

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 200克

、

温水 230克

、

酵母 4.5克

、

泡打粉 4克

、

盐 2.5克

、

糖 60-80克

、

玉米油 20克

、

油酥

、

玉米油 70克

、

面粉 90克

、

装饰

、

蜜红豆 60克

、

白芝麻适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
油酥的面粉放入碗中，浇入热油，搅拌均匀至浓稠的状态
步骤2/18 点击查看大图
高筋面粉、低筋面粉、酵母、泡打粉、盐和糖放入厨师机中
步骤3/18 点击查看大图
1档混合均匀，缓慢加入温水，2档搅拌成絮状，加入玉米油
步骤4/18 点击查看大图
3-4档揉成光滑的面团
步骤5/18 点击查看大图
面团收圆放入盆中，盖保鲜膜室温发酵40分钟，大概1.5倍大
步骤6/18 点击查看大图
取出面团，按压排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤7/18 点击查看大图
将面团擀成长方形
步骤8/18 点击查看大图
翻面，继续擀并整理一下形状，抹一层油酥，边缘不要涂抹
步骤9/18 点击查看大图
左右分别向内折三分之一，捏紧四周
步骤10/18 点击查看大图
用擀面杖压一遍表面，再擀开，擀成长方形
步骤11/18 点击查看大图
左右分别向内折三分之一
步骤12/18 点击查看大图
重复一次步骤10和11，然后再次擀长，表面撒蜜红豆，轻轻按压一下
步骤13/18 点击查看大图
左右分别向内折四分之一
步骤14/18 点击查看大图
再对折
步骤15/18 点击查看大图
旋转90度，擀成大概一厘米厚度的长方形
步骤16/18 点击查看大图
表面刷油，撒芝麻，切成两指宽的长条，中间再切一刀
步骤17/18 点击查看大图
放在铺了油纸的烤盘上，放入温暖湿润的地方，静置醒发30分钟
最后一步点击查看大图
表面喷水，放入预热好的烤箱180度23分钟

小贴士

①油酥的状态浓稠一些方便后期反复擀平过程，不容易溢出 ②高筋面粉和低筋面粉可以用家中最常见的中筋面粉替换 ③加入60克糖，是微甜的，刚入口没有很多甜味，吃几口会感觉甜甜的，如果喜欢更甜一点，可以多加10-20克糖 ④揉面时一定要揉至表面光滑

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发布于 2022-04-16

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