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把虾用到尽，一虾三吃（虾脑油虾头酱虾油捞饭）

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疫情期间物资紧俏，一定要物尽其用。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

基围虾 300克

、

橄榄油 250克

、

隔米饭 2碗

、

海盐 1克

、

胡椒粉适量

、

香菜 1根

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
基围虾去头扒皮。
步骤2/14 点击查看大图
虾皮虾头放入小锅加入橄榄油后开小火慢慢炸。
步骤3/14 点击查看大图
当油从水乳色变成澄清透明，虾壳变酥脆即可关火。
步骤4/14 点击查看大图
将虾脑油过滤到干净的小瓶里。
步骤5/14 点击查看大图
琥珀色的虾脑油非常香，和馅料，下面，拌菜都非常好吃。可以保存个把月。
步骤6/14 点击查看大图
余下的虾壳将头和皮分开。
步骤7/14 点击查看大图
虾头用料理棒打成泥。
步骤8/14 点击查看大图
装瓶就是虾脑酱，炒小青菜，拌面都很绝.
步骤9/14 点击查看大图
将虾仁去虾线，开水焯熟，沥干备用。焯虾的水不要扔
步骤10/14 点击查看大图
余下的虾皮放入焯虾的水中，小火煮至汤水金黄色。
步骤11/14 点击查看大图
捞出虾皮。
步骤12/14 点击查看大图
下入2碗隔夜饭，我用的是杂米饭，小火煮开，加入焯好水的虾仁，海盐和胡椒粉。
步骤13/14 点击查看大图
撒上香葱，香菜，盛出。
最后一步点击查看大图
只有一个鲜字。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-16

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