卤牛肉
疫情当下好好照顾好自己,补充蛋白质也是很重要的,牛肉中富含优质蛋白
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买回来牛肉用冷水泡三个小时
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中间换两次水,这样把牛肉血水泡出来
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泡完后倒掉血水洗干净,倒入冷水
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放入葱和生姜加适量黄酒,开火烧开
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水开后煮五分钟
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捞出肉把肉沫洗干净
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把卤肉料装入纱布袋中,这样不会到处粘在肉上面
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把肉放入高压锅中,放入料酒、生姜、葱、生抽、老抽、盐、糖
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用肉把卤料包压入水中,因为比较轻会浮在上面
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盖上高压锅盖,高压锅烧开后小火再烧十分钟
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不要急着打开高压锅,把牛肉在料水中在浸泡半天这样容易入味
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温馨提示放冰箱里更容易入味
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捞出牛肉晾干准备切片
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顺着丝切片这样不容易碎
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最后一步
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这个是错误的切法
所有过程都是冷水下锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-16
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