红烧肥肠

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一开始本来打算做肥肠米线，结果做成一道下酒菜红烧肥肠。因为这两天家里人喉咙不舒服吃不了辣椒，这个也很下饭！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥肠一斤半

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盐适量

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醋适量

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面粉三大勺

、

花椒一小把

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八角 6个

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大蒜瓣 4～5头

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姜片 6片

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生抽适量

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豆瓣酱 2勺

、

青椒 1个

、

葱结一小把

、

料酒适量

、

白酒一点

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
开始没打算上传，所以没拍照，后来做出来味道还不错还是忍不住分享出来！1 处理肥肠新鲜买的猪大肠，盐白酒醋面粉反复揉搓，把肥肠上的粘稠物脏东西洗下来，过水清洗干净，反面也是一样的方法清洗干净。2 再次去腥锅内烧水，料酒姜片葱段放入清洗干净肠煮20分钟，这时候肠会有鼓包，用牙签扎破。捞出过凉水取出切断备用。3 高压锅上场了切段的肠放锅里干炒，炒至出油捞出，用剩下的油放入冰糖炒出糖色后，放入肠翻炒，豆瓣酱少许，加入干辣椒，蒜瓣，姜片炒一会，八角，加入开水适量煮沸倒入高压锅10分钟。这时候其实已经可以吃了4 配菜也可以放捞出熟肥肠，锅内重新起锅少量油，放干辣椒，花椒粒，姜蒜，青红椒蒜叶中大火爆香，放入肥肠，调味盐少许，鸡精，生抽即可，我还放了自己喜欢吃的土豆。炒几分钟出锅即可装盘开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-15

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