青橘柠檬泡萝卜
清新酸爽小零食～ 解馋零嘴停不下来。 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/13
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全部食材和工具洗净、开水烫一下消毒。
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步骤2/13
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萝卜去皮切块，生姜切丝。
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步骤3/13
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柠檬切片，去核。
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步骤4/13
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最好用勺子压几下，把柠檬汁萃取出来。
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步骤5/13
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小青桔切开，捏出汁～
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步骤6/13
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过滤去核，留青橘汁备用（200g榨汁约5勺）
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步骤7/13
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5勺青橘汁、5勺白醋（即使做酸味食品，味道也不能太单一：米醋、柠檬、青橘、乳酸菌）
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步骤8/13
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5勺酱油，增加咸香，入味又上色。
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步骤9/13
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1勺蜂蜜，1勺糖，甜味用两种调料与酸味同理需要丰富的味觉层次感，同时也给微生物提供养料233333
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步骤10/13
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加入一瓶矿泉水（550ml）浸泡七八个小时即可食用，1天后酸酸甜甜平衡，2天后酸味凸显。
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步骤11/13
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泡萝卜的汤汁太多也不怕浪费，可以用来拌面。
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步骤12/13
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或者把萝卜捞出，加入其他食材进去继续泡～ 比如笋、莴笋、木耳、蒜苔…记得把食材焯水断生，这几款我试过泡完还是酸脆口感，挺下饭的。
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最后一步
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除了泡蔬菜，肉类也是OK的，比如加点辣椒和凤爪，制作方法参考以前写的《柠檬香茅百香果青橘凤爪》。大家还可以开脑洞，有好吃的方案记得告诉我哦～
好吃便宜，但费时费力～～
搞这个真的是纠结，矛盾的体验啊啊啊
如果不是两三个朋友最近都想吃家里泡的酸萝卜，自己是不想搞的…这年头愿意花钱买，外面都买不到好吃的泡菜OMG
ps.我的口味比较淡，大家可以根据自己喜好增加酱油用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-15
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