淡奶油牛奶吐司
加了淡奶油的吐司,柔软醇香;用了时下流行的猫咪吐司模具烤制,再用巧克力或者果酱画出猫咪图案, 更添萌趣。 吐司切片后装入袋中或者盒中,密封保存,可带出野餐。 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/19
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备料:牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的
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步骤2/19
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除黄油和盐外的材料全部入揉面桶;面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样,可预留30克牛奶,看面团状态酌量添加;面团撑出粗膜
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加入软化的黄油和盐
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步骤4/19
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先低速搅打使黄油全部融入面团,再转中高速搅打,面团不粘盆壁、不粘手,能撑出透明有弹性的薄膜
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步骤5/19
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面团收圆,放在发酵盒里,室温下发酵一小时左右;如用烤箱或者发酵箱,温度不高于28度
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步骤6/19
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面团发至2倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩
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步骤7/19
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面团倒在案板上,轻轻拍打排气;猫咪吐司模具可容纳600克面团,这个配方超过了700克,所以切出100克单独烤一个小面包,剩下面团切割出2条100克当耳朵,剩下大面团做猫咪脸;揉圆,松弛15分钟左右
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步骤8/19
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2个小面团分别擀成细长条,卷成卷
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步骤9/19
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小面卷码放在猫咪耳朵处
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步骤10/19
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大面团擀成长方形面片,卷成卷
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步骤11/19
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码放在猫咪吐司盒里
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步骤12/19
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多出来的100克面团擀片、卷卷,放在热狗模具里
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步骤13/19
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生坯放烤箱中二次发酵,温度37度,喷少许水增加湿度
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步骤14/19
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面团涨至8分满,合上盖子,再继续发酵一会儿;如果涨到9分满,不易扣上盖子
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步骤15/19
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用牙签从透气孔处向下探,距离顶部有1公分,烤箱预热180度
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步骤16/19
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送入预热好的烤箱中层,上下火180度,35分钟;烤15分钟时,可将热狗面包取出
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步骤17/19
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出炉后震几下,脱模,凉后切片食用
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步骤18/19
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可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案,更可爱
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最后一步
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原味的直接吃或者做成三明治都可以
1. 面团出缸温度不超过26度为宜;
2. 如没有淡奶油和炼乳,可用牛奶代替,用量根据面团状态来调整;
3. 猫咪模具属于异形模具,耳朵处的面团可单独取两条搓长填充,这样涨发后可完全填满耳朵处的空间;
4. 也可做成彩色面团,更具萌趣;
5. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-15
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