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软糕

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它的做法其实和麻糬很像，不过部分糯米粉换成了木薯粉和澄面。这样蒸出来的糕点，半透明又带点朦胧美，中间夹啥馅整体就能是个啥色，颜色特好搭，吃起来软糯弹牙不粘牙，口感好到爆！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

软糕糕体：

、

糯米粉 250g

、

澄面 65g

、

木薯粉 20g

、

砂糖 180g

、

玉米油 12g

、

清水 300g

、

夹馅：

、

抹茶粉 2g

、

草莓粉 2g

、

可可粉 2g

、

砂糖 3g

、

清水 8-10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
碗中放入250g糯米粉、65g澄面、20g木薯粉、180g砂糖，混合均匀后
步骤2/8 点击查看大图
加入12g玉米油和300g清水，搅拌成顺滑无干粉的粉浆，过筛备用
步骤3/8 点击查看大图
托盘（26cm*15cm*1.5cm）中刷上油，倒入一层面糊
步骤4/8 点击查看大图
放入上汽的蒸锅中，大火蒸8-10min。拿出后稍微放凉。
步骤5/8 点击查看大图
表面刷上各种颜色的夹馅（2g调味粉加8g水、3g糖，混合均匀即可）
步骤6/8 点击查看大图
用刮板刮一下侧边，脱离出来，中间切开
步骤7/8 点击查看大图
往前卷起，卷起后移动到放有熟糯米粉的盆中
最后一步点击查看大图
表面粘上粉后，用刮片切0.5cm厚度的片，侧边同样粘上糯米粉后，过滤掉多余的粉类即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-15

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