自制黑豆腐——用豆子和白醋做豆腐
疫情的关系,买不到豆腐了. 只能自己做啦,味道完全不输外面。最重要是安全!
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步骤1/13
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干黑豆泡八小时以上。泡好后反复清洗至水清。
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步骤2/13
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将水倒掉,重新加水900ml,用破壁机或豆浆机打磨至细腻的生豆浆。不可以加热
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步骤3/13
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用过滤网充分挤压出豆浆。我用的是80目的没有的话拿纱布替代。
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步骤4/13
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滤好的豆浆盛出来。在剩余的豆渣中再加入1000ml清水,倒回破壁机搅打一分钟。再次过滤出豆渣。两次滤好的豆浆放在一起.
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步骤5/13
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将豆浆煮至开锅状态五分钟。中间不停搅拌,撇去浮沫。关火后3-5分钟待温度降至85℃左右,捞走豆皮。豆皮可以吃掉!
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步骤6/13
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晾凉豆浆的同时,将酿造白醋50ml(不能是酿制白醋)加清水50ml,再加5g盐。搅拌均匀。
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步骤7/13
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用勺子少量多次的在豆浆中加入醋液。轻轻搅拌。直至出现豆花。盖上盖子。焖10-20分钟。形成豆腐脑。
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步骤8/13
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捞起豆腐脑放入铺好纱布或滤网的豆腐盒中。
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步骤9/13
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如果没有豆腐盒可以在蒸馒头的孔型笼屉铺上纱布。摆在空盆上面。
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步骤10/13
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兜起四角包上豆腐脑,尽量按压成方形。找一个平板压在上面。然后上面放上重物(比如水盆)
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步骤11/13
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等待一个小时,打开纱布。豆腐就完成了。
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步骤12/13
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切成块,尝尝自己手做的豆腐吧,豆香味十足!
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最后一步
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同样的方法,用黄豆也可以做出白豆腐哦!
1.白醋不可以用其他醋替代。必须是酿造白醋。
2.黄豆也可以,同方法,不过没有黑豆做的香。
3.压的越实越久,豆腐越扎实。
4.豆渣可以做丸子,小饼饼,也可以加油和盐炒香。富含丰富的膳食纤维。
5.做好的豆腐冷藏保存,可以保持两天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-15
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