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鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！的做法

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鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！

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“春天到，鲅鱼跳，鲅鱼跳，丈人笑。” 每年的四五月份成群的中华马鲛和蓝点马鲛追逐着洋流和饵料来到山东半岛沿海海域然后被渔民们大量捕获鲅鱼肉质肥嫩细腻煎炒烹炸，道道好味

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼 3条

、

五花肉适量

、

韭菜 1000g

、

料酒 1勺

、

鸡蛋 1枚

、

花椒粉 1g

、

小葱 1根

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

绿帝五古三香花生油 2勺

、

香菜 1根

、

饺子皮适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.首先把鲅鱼去除内脏洗净后，用刀一直切到鱼肚子上面，鱼头去除不要，用刀把鱼肉片出来，把所有鲅鱼肉片下来之后，用刀把鲅鱼肉剁成鱼泥，放入盆里备用；2.放入白糖+料酒+花椒粉，再打散一颗鸡蛋，用筷子先顺时针方向搅打上劲，分次加入适量清水来搅打鱼馅；
步骤2/5 点击查看大图
3.把鱼馅打到一定程度后，加入适量的花生油+盐调味，然后继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸；
步骤3/5 点击查看大图
4.把洗净的韭菜+香菜+小葱用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里，把所有食材搅拌均匀即可；
步骤4/5 点击查看大图
5.饺子皮放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状就好了；锅里倒入适量清水煮沸后，就可以下入包好的鱼饺子，大火烧开后加小许清水，反复加3次清水，直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火；
最后一步点击查看大图
6.把煮好的饺子捞出沥干水分，盛到盆子里，就可以开吃了！

小贴士

不同于传统鲁菜的豪横鲅鱼饺子温柔又细腻趁热轻咬面皮鱼肉的鲜香韭菜与猪五花的荤香立时从舌尖盈满口腔一口爆汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-15

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