茶馓(馓子)
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步骤1/8
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和面,将面粉、食盐搅拌均匀,加入鸡蛋、水,水要不停搅拌,分次加入,不同面粉吸水性不同。搅拌后揉面至三光(面光、盆光、手光),蒙保鲜膜,醒20分钟。
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步骤2/8
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醒发20-30分钟后,切成面团,搓成长条。约直径1㎝。
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步骤3/8
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码入盆中,盘好,倒入植物油。一定要漫过面条。不然隔夜泡后,第二天没有油的部分会风干,没有延展性!
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步骤4/8
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第二天早上拿起来,缓慢拉升,缠绕在手掌上。为了避免炸的时候散了,要将面条的一头,横在食指上,这样缠绕时将其他面条都粘在那个头子上,炸的时候不会散。
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步骤5/8
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用筷子将面条撑开,延展
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步骤6/8
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油锅低温烧油,具体温度也不清楚,,大概八成热吧,放入油锅,炸至即将定型后,将另一只筷子拧个方向,便于成品炸成S型
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步骤7/8
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炸的过程中不停翻面,两面金黄即可捞出。
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最后一步
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成品出锅了。这是造型最好看的一个!
几点心得:
1、面条一定要浸油,有利于提升延展性。
2、面条绕在手上的时候,一定在一头要用面条横过来,将其他竖的面条粘住,这样不会散。
3、一定要小火,面条很细,火一大,很容易外面糊了,里面没熟,或者不脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-15
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