暄软的三鲜小包子

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想要蒸出暄软的包子是有技巧的，我的方法是一次发酵，面团揉好后先冷藏醒面，再准备蘸料，然后再次揉光滑，无气孔状态，这样再包好包子，醒发20分钟后蒸，不塌陷不回缩，非常暄软！按照我的方法做包子，你肯定会成功哒，做好了可以去炫耀一下，带着出去玩送给朋友尝尝噢！参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 400克

、

酵母粉 4克

、

温水 230克左右

、

白糖 8克

、

食用油 10克

、

韭菜 1把

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白菜适量

、

鸡蛋 2个

、

木耳少量

、

猪肉馅 200克

、

虾仁 150克

、

嫩玉米粒半小碗

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

香油 3勺

、

盐适量

、

鸡精少量

、

五香粉少量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
酵母先用40度以下的100克温水溶解，再倒入面粉中，加一小勺白糖促进发酵，放一点食用油可以让包子光泽更好，再加入剩余的水搅拌成絮状。
步骤2/19 点击查看大图
揉成一个光滑面团，放盆中盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，防止发酵。
步骤3/19 点击查看大图
鸡蛋两个打盘后热锅放少量油炒熟，并且用铲子切碎。
步骤4/19 点击查看大图
木耳提前泡发后切碎。
步骤5/19 点击查看大图
虾仁用1勺料酒腌制10分钟后，切成丁，不用太碎。
步骤6/19 点击查看大图
圆白菜也切碎。
步骤7/19 点击查看大图
韭菜切碎。
步骤8/19 点击查看大图
取一个盆，把肉馅、虾仁丁、木耳碎、鸡蛋碎、玉米粒放进去，再加些姜末和葱末，一勺鸡精，少量五香粉，搅拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
再加入韭菜和圆白菜，加入2勺生抽，2勺蚝油，3勺香油，3勺食用油，适量盐，拌匀。
步骤10/19 点击查看大图
这是拌好的馅料。
步骤11/19 点击查看大图
把冰箱冷藏的面团取出，在揉面垫上搓揉，动作有点像洗衣服，用掌根把面团搓出去再折叠回来，反复如此肉，形成面筋。
步骤12/19 点击查看大图
检查面是否揉好的标准，就是切下一块面团，切面光滑细腻没有气泡。
步骤13/19 点击查看大图
把面团分成小剂子。
步骤14/19 点击查看大图
幹成包子皮，周围薄中间厚。
步骤15/19 点击查看大图
取馅料到包子皮中，开始旋转着捏褶子包包子。
步骤16/19 点击查看大图
包好的包子。
步骤17/19 点击查看大图
放入蒸笼中，要垫好蒸笼布或者蒸笼纸，间隔不要太小，锅里放足量水，烧到30-40度温后关火，把包子放上去利用水温进行发酵，大约15-20分钟，时间不是唯一标准，看到包子比之前膨胀起来了，轻按一下慢慢回弹就好了，大火烧开水后蒸15分钟，包子大的话延长3分钟，关火后焖3分钟后打开盖子，包子就可以出锅了！
步骤18/19 点击查看大图
蒸好的包子白白嫩嫩，非常暄软，褶子也清晰可见。
最后一步点击查看大图
掰开里面也很松软，馅料鲜美，好吃的包子全家都爱！