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咬一口嘎嘣脆～～脆皮雪糕的做法

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咬一口嘎嘣脆～～脆皮雪糕

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踏青郊游总想来一个冰凉的雪糕❄️❄️细腻的雪糕内馅，外层巧克力嘎嘣脆。郊游踏青，脆皮肯定要站 C 位~～参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

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1小时以上

蛋黄 3个

、

细砂糖 30g

、

牛奶 125g

、

淡奶油 210g

、

香草精 3滴

、

外层黑巧克力(58%)600g

、

玉米油 60g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
①、蛋黄加糖拌至砂糖无颗粒。②、牛奶用小火加热至微微冒泡,离锅。③、将加热的牛奶，稍微放凉，分少量多次、缓慢地倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,搅拌成蛋奶液（注意：防止烫成蛋花！）
步骤2/7 点击查看大图
①将蛋奶液隔水加热,缓慢搅拌,不要产生过多泡泡,会影响细腻口感。加热至浓稠（以用刮刀刮起不容易滴落为准！）放一旁冷却备用②淡奶油加入香草精打发好！③把打发好的淡奶油倒入冷却后的蛋奶液中,拌匀。✨④用裱花袋装好，挤入雪糕模具中。轻轻震出气泡,抹平表面,盖上盖,放冰箱急冻层3至4个小时。
步骤3/7 点击查看大图
杯子倒入巧克力和玉米油,隔热水融化。
步骤4/7 点击查看大图
将冷冻好的雪糕取出,脱模，整根没入巧克力溶液中,快速取出，挂皮！
步骤5/7 点击查看大图
成品
步骤6/7 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
咬一口嘎嘣脆～

小贴士

小贴士①融化的巧克力液的高度需大于雪糕长度②巧克力液浓度，不能太稠也不能太稀，太稠挂皮会厚，太稀也挂不了皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-14

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