藤椒鸡丁软欧
藤椒微微麻口,香而不辣。浓郁的马苏里拉芝士碎与鸡肉丁的神仙搭配,足够留香唇齿哦!如果你喜欢,还可以另外添加清甜的玉米粒。它也能很好的调节了藤椒的微辣口……总之,这是一款非常好吃的调理面包哦,确定不来亲自动手制作一次吗? 此配方可做8个50g的面包。
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步骤1/10
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面团部分的材料除黄油外,全部加入到打面缸内搅打……加入黄油,打出手套膜
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步骤2/10
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将面团整理收圆后,放在烤盘或发酵盒内…送入28℃环境下,75%,发酵40分钟至1.5倍大
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步骤3/10
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用手指沾干面粉去戳洞的方法来检测面团是否发酵到位(没有明显回缩、没有塌陷)
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步骤4/10
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分割面团,8等份,51g左右/个;团成圆球状,在表面喷洒适量水雾后,盖保鲜袋或发酵布,进行松弛10分钟左右
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步骤5/10
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鸡肉切小丁后氽水,入锅先煸去部分水气,再倒入配方用量的藤椒酱进行翻炒至匀后关火~出锅。晾凉后,拌入马苏里拉芝士碎……即为藤椒鸡丁馅儿
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步骤6/10
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面团压扁,擀成中间厚边缘薄的大面片,放上藤椒鸡丁肉芝士碎馅…将它收口捏紧、团圆
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步骤7/10
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此为团圆后的面团,且待二次发酵的面团(二发温度38℃、80%,40min)此时需要预热烤箱哦!220℃,预热15分钟
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步骤8/10
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剪刀先抹上油。在面团表面剪上X字口,再放上芝士碎及欧芹碎装饰
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步骤9/10
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将面包放入烤箱内,转温210℃,进行烘烤14(烘烤至7-8分钟时,需及时盖上锡纸哦!)分钟
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最后一步
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出炉震盘~放置在晾网上晾凉
1、藤椒酱取用时需注意,只取少量油哦!例如,配方写40g藤椒酱则取35g酱+5g油(油量太多会不利于包制)
2、本配方所使用到的烤箱为西门子522W,为60L嵌入式烤箱,隐藏下发热管。因此,配方给出的温度时间仅供参考,不能完全照搬哦!聪明的你,完全可以按自己平时烤同等大小面包的温度时间去进行烘烤哦!
3、如果你想要非常拉丝的效果,那么对于馅料内的马苏里拉芝士用量是完全可以翻倍的!
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发布于 2022-04-14
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