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戚风蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

纯牛奶 40g

、

玉米油 35克

、

糖 35克

、

柠檬汁或白醋几滴

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛奶和油混合均匀，如图！
步骤2/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，加入蛋黄搅拌均匀！
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉，玉米淀粉混合，Z字型搅拌均匀！
步骤4/12 点击查看大图
搅拌好备用！
步骤5/12 点击查看大图
打发蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖！
步骤6/12 点击查看大图
打发好的蛋清，如图！
步骤7/12 点击查看大图
加三分之一蛋白加入蛋糊搅拌均匀，再加入蛋白中搅拌均匀，如图！
步骤8/12 点击查看大图
倒入膜具，震出气泡！这是六寸膜具！
步骤9/12 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火130度60分钟，最后10分钟也可以调135度！
步骤10/12 点击查看大图
出炉震出热气，倒扣放凉！
步骤11/12 点击查看大图
完全凉透，脱膜！
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

戚风的配方都差不多，每个烤箱的温度不同，主要掌握好自己烤箱的温度，戚风开裂很正常！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-14

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