香煎带鱼
因疫情在家的第36天,珍惜并善待家中的每一种食材,成了我每天的必修课。 也许是太久没有出去吃饭了吧,最近总感觉特别想念串串、臭豆腐、鸡柳、炸鸡等油炸过的东西 家里仅剩的肉肉就是以前盒马买的带鱼了,于是,带鱼和油产生了激烈的碰撞……
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步骤1/5
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1、盒马鲜生买的带鱼是速冻的,需要先解冻,并清洗干净。带鱼的内脏和里面黑色的黏膜要去掉并洗净,否则后期会有腥味。2、洗净的带鱼段斜着划上两刀,帮助入味,不要切断哦。3、加入葱、姜,姜我一般用的是边角料,反正是腌制,后面都会丢掉,切片或切段都可以呀。4、加入生抽,料酒,盐,十三香,椒盐,孜然(你也可以根据个人口味进行调整),如果对颜色喜欢偏红一点的,也可以加入一丢丢老抽,然后给带鱼段做个轻柔的按摩,包上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时以上。5、我一般是第一天腌制,第二天用。腌制的过程中可以翻个面,便于酱汁更好的吸收。
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步骤2/5
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取一个保鲜袋,倒入淀粉,将腌制好的带鱼抖掉葱姜,放入袋中,让每段鱼都充分沾满淀粉。
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步骤3/5
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锅中放油,等油温高到放入一根筷子,筷子周围有密集小泡时放入带鱼段,放之前注意要抖掉多余的淀粉,放后不要急着翻面,要等炸至定型后翻面炸,等两面都定型后捞出沥油。
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步骤4/5
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这是炸了第一遍的样子,因为我一次做得比较多,所以炸成这样后就可以收一半起来,下次吃前再炸一下就好。剩下的一半等油温再次升高的时候放入复炸一下,这样外表酥脆,内里软嫩的香煎带鱼就做好了。
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最后一步
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有的小伙伴喜欢吃酥脆的,就多炸一会儿,我就喜欢吃那种骨头都酥了的那种你可以直接就这么吃,反正前面都腌过了,也可以当小零嘴,可以蘸番茄酱,也可以撒上孜然、椒盐、烧烤酱料……总之,取悦自己是王道,怎么高兴怎么来,怎样都好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-13
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