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冰糖怎么熬成焦糖色

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经常做饭的人应该经常会用到到炒糖色这种事情，因为不管是做红烧肉好还是做红烧猪蹄也好，都是需要炒糖色的，如果不炒糖色的话，那么做出来的食物颜色可能就不会特备的靓丽，而且只有经过炒糖色，食物的味道会有点甜，所以炒糖色实际上是烹饪的一个非常重要的步骤。接下来就色宝小编一起来看下冰糖怎么炒出糖色吧

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10分钟左右 | 切墩(初级)

冰糖或沙糖 120克

、

热水 50ml

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10。炒锅加入油和冰糖，中火翻炒，冰糖最好事先敲碎。
步骤2/3 点击查看大图
糖色颜色很深，近似于黑红色，用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。
最后一步点击查看大图
加入的水一定要是热水，最好是刚烧开的水。糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。

小贴士

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发布于 2022-04-13

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