冰糖怎么熬成焦糖色
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经常做饭的人应该经常会用到到炒糖色这种事情,因为不管是做红烧肉好还是做红烧猪蹄也好,都是需要炒糖色的,如果不炒糖色的话,那么做出来的食物颜色可能就不会特备的靓丽,而且只有经过炒糖色,食物的味道会有点甜,所以炒糖色实际上是烹饪的一个非常重要的步骤。接下来就色宝小编一起来看下冰糖怎么炒出糖色吧
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烹饪步骤
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步骤1/3
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炒糖色最好选用冰糖,颜色最为红亮。准备油、冰糖和水的比例大约为1:12:10。炒锅加入油和冰糖,中火翻炒,冰糖最好事先敲碎。
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步骤2/3
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糖色颜色很深,近似于黑红色,用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火。
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最后一步
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加入的水一定要是热水,最好是刚烧开的水。糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-13
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