B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋
我从小就在农村长大，对于我们南方人来说，春天的味道就是吃毛笋，晒笋干、干菜、挖荠菜，马兰头，每户人家都有毛竹山，满山的毛竹，这个季节最爱的菜——咸肉炖毛笋 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/17
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拍个我家山上的笋，这个笋不能吃了长大了
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步骤2/17
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笋兄弟照来一个
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步骤3/17
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老爸从山上挖来的黄泥毛笋、好吃
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步骤4/17
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笋好白哦
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步骤5/17
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剥去笋壳
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步骤6/17
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洗干净，去除最下面部分，少一点不要很多，别浪费笋，笋对切开后，里面的节打掉
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步骤7/17
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切成块，横着切
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步骤8/17
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放入大的电饭煲内
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步骤9/17
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自己家腌制的咸肉加排骨
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步骤10/17
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用冷水放入锅中加入咸肉焯水
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步骤11/17
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水开后就差不多了
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步骤12/17
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这是洗干净的咸肉
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步骤13/17
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电饭煲里放了足够的水，不加盖开始炖半小时
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步骤14/17
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过30分钟后放入咸肉后继续炖，咸肉的香味飘着毛笋的味道
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步骤15/17
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期间要搅拌多次，并加入开水没过毛笋，加了二大壶开水，炖至颜色汤汁变成黄色的差不多了，时间在2小时以上，由于咸肉的味道不一样，这步加盐的时候注意调味。谢谢厨友的提醒
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步骤16/17
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开吃
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最后一步
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吃不厌的家乡味道
一定要炖足时间才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-13
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