紫薯丸子（2种吃法）
紫薯丸子做法简单，只需要紫薯和糯米粉就可以做了。做好的紫薯丸子既可以炸着吃也可以煮着吃，香甜可口，外酥里嫩，好看又好吃。 紫薯可以用红薯代替，如果是想炸着吃还可以裹上面包糠或椰蓉啥的，当然没有这些的话就直接炸。糯米粉的比例可以灵活一些，放的多就吃起来比较糯，炸出来的颜色浅一些，可以根据自己的喜好添加。
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步骤1/9
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将【紫薯】切成片上锅蒸熟。
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步骤2/9
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趁热捣成^紫薯泥。
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步骤3/9
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加【白糖】【牛奶】【糯米粉】。（加入牛奶的量根据揉面团的硬度来定，面团硬度要适中）
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步骤4/9
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趁热揉成光滑的面团。（揉面团的时候戴上一次性手套或抹点油，不然很粘手）
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步骤5/9
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揪一小块做成紫薯圆子，全部做成圆子。
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步骤6/9
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炸着吃：锅中游烧热（6成油温），下入紫薯丸子，小火慢炸，炸到漂浮起来，表面微焦皮脆，捞出。
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步骤7/9
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外酥里糯，好看又好吃。
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步骤8/9
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还可以把做好的丸子先沾点清水再裹上【面包糠】或【椰蓉】后再下锅炸，也是很不错的。
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最后一步
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煮着吃：锅里水烧开，下入紫薯丸子，煮到丸子漂浮起来，再煮半分钟就可以开吃了。
☆做紫薯丸子的时候要趁热做，不然冷了容易开裂，做的不够光滑好看。
☆糯米粉的比例可以灵活一些，放的多就吃起来比较糯，放的少吃起来更有紫薯的味道。
☆炸的时候油温不能过高，开小火慢慢炸，不然很容易糊。
☆做好的丸子可以冷冻保存。
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发布于 2022-04-13
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