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家常豆腐的做法

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家常豆腐

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我用的肉是比较肥的，因为家人比较喜欢吃肥肉，正常情况下是选用半肥半肉的后腿二刀肉，四川这边的家常豆腐一般都是加青蒜苗，不加胡萝卜这些的，豆腐一定选老豆腐。

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10~30分钟

豆腐 1块

、

猪肉适量

、

青蒜苗 2根

、

豆瓣酱 1勺

、

生姜 2片

、

白砂糖适量

、

水淀粉适量

、

生抽 2勺

、

老抽适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油温六七层热下豆腐炸，家常豆腐一般油炸，熊掌豆腐是煎的
步骤2/13 点击查看大图
炸至两面金黄起锅
步骤3/13 点击查看大图
炸豆腐的时候可以把肉切成薄片，半肥半瘦的后腿二刀要去皮哈
步骤4/13 点击查看大图
姜切丝，青蒜苗切马耳朵
步骤5/13 点击查看大图
放混合油
步骤6/13 点击查看大图
肉片炒至灯盏状
步骤7/13 点击查看大图
加料酒，加姜丝
步骤8/13 点击查看大图
加豆瓣酱，精细点的话可以把豆瓣酱剁碎，炒出来更红
步骤9/13 点击查看大图
加水，第一次炒掌握不好量可以少一点，不够可以再加
步骤10/13 点击查看大图
加豆腐
步骤11/13 点击查看大图
加生抽、老抽
步骤12/13 点击查看大图
先放蒜头
最后一步点击查看大图
再加蒜叶，炒匀，撒几颗白砂糖提味，加水淀粉勾芡，勾芡的时候用中大火，芡勾好后即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-12

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