正宗韩国辣白菜

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韩国辣白菜口感比国内的酸白菜更为丰富，营养，首先没有用大盐腌制，而是用的糯米粉，用精细盐把白菜水分杀出来，杀菌后用清水洗净。过程有点麻烦，但是非常好吃。几乎停不下来！

食材清单加入采购清单

1小时以上

黄叶子大白菜一颗 2kg

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韩国辣子粉 3大勺

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糯米粉 2大勺

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白色水萝卜 1个

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黄萝卜 1个

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洋葱 1个

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大蒜 1头

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葱 1根

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生姜 1块

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韭菜 1绺

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咸盐半袋

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鱼露 2勺

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虾酱 2勺

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砂糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把姜蒜洋葱切末，韭菜，白萝卜，大葱，黄萝卜，大葱切段。白菜也可以从根部切十字劈开四瓣，先用盐水泡1个小时杀菌，去脏。然后从水里捞出给每片叶子的白色根部给盐，你可以用大粒盐，我是用的精盐，怕大粒盐致癌。抹盐后根部朝下为了是让咸盐能彻底渗透根部除去白菜帮子里的水分。抹盐放置一夜或者5个小时以上。等叶子的水分杀干净发软为止。
步骤2/3 点击查看大图
这时候将锅里烧水，等水烧开后，把糯米粉用碗调成糊状，倒入烧开的锅中，不停的用勺子搅拌到浓稠，关火。这时候趁热放入辣子粉在不停的搅拌，等快凉了倒入白萝卜丝，胡萝卜丝，洋葱，葱姜蒜，最后放韭菜，不停搅拌，让辣子糊都把菜粘上，这时放砂糖3勺左右，虾酱，鱼露。再搅拌至全凉透，最后放韩国辣酱，韩国辣酱不太辣，但是颜色却超级好看。把调料全部抹在白菜，尤其是根部多给些。我是直接切成小块，腌制好后捞出直接吃，不用染的案板和刀上到处都是调料。
最后一步点击查看大图
最后倒入密封盒里三到五天就可以吃了，如果家里比较热，又不想吃太酸，而家里冰箱够大，就放冰箱里也行。每次聚会我带去的辣白菜最抢手。你们也试试吧！