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梅花蒸饺的做法

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梅花蒸饺

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偶尔会浏览下美食网页，看到花色饺子的造型，觉得虽美丽却费时耗力的而且馅料又少不值得一做。只是之前揉的粉色面团没有用完，还是耐心捣鼓个玩玩吧。事实证明，这样的花色面食真心不适合我这个喜欢薄皮大馅的人。不想馅儿太少，于是擀皮偏大，成品就少了很多小巧的精致感。简单记录一下这次的手作，下次真的是不知何时呢。所以这个菜谱主要是记录一下造型的步骤，馅料方面不做过多的累述。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉适量

、

梅干菜适量

、

葱 1根

、

姜几片

、

糖少许

、

酱油适量

、

盐适量

、

五香粉少许

、

食用油适量

、

面粉适量

、

清水适量

、

红曲液 1-2滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这个馅料本是做梅干菜馅饼的，只因为冷藏了块粉色面团，想着粉色的桃花就随手做了几个梅花蒸饺。请自行换成其他馅料。梅干菜泡发淘洗干净，蒸一下或者过油炒香，加入五花肉馅儿（这里肥肉尽量多一点，毕竟梅干菜喜油水大一点），加入糖、盐、酱油、五香粉等调味料拌匀，稍微咸一点会比较好吃。
步骤2/9 点击查看大图
盆里加适量清水，滴一两滴红曲液（烘焙店有售），加入适量面粉揉成硬一点的面团醒会儿。取一块面团揉好后搓成长条切成小剂子，擀圆如饺子皮。取一张圆皮，上面铺点儿玉米淀粉防沾，然后如图所示折成五边形。
步骤3/9 点击查看大图
将折好的五边形翻面，中间放入馅料，如图先隔一个角将与之相临的两个角捏合到一起
步骤4/9 点击查看大图
然后把其他的三个角都向中间捏合到一起。
步骤5/9 点击查看大图
再把折角的部分翻上来整理一下，如图所示
步骤6/9 点击查看大图
再来一个形状特写。花心部分自己随意创作，我是嵌了一颗荷兰豆，也可以切点儿胡萝卜碎点缀一下。或者揉其他颜色的面团搓成小豆子状点缀。
步骤7/9 点击查看大图
蒸锅加水烧开，把做好的蒸饺垫油纸垫放到篦子上，盖锅盖中火蒸10分钟左右就好。
步骤8/9 点击查看大图
出锅装盘~我做的偏大，型不是很漂亮。面皮可以小一点儿，馅料也适当少一点，面皮稍微厚一点，这样做出来的造型会比较精致漂亮。
最后一步点击查看大图
大部分馅料是做成了梅干菜锅盔

小贴士

做这种造型的饺子，面团要稍微硬一点，蒸熟后才不会塌的厉害。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-12

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