鲜掉眉毛的｜腌笃鲜
疫情居家隔离，发物资，发了春笋 但是家里没有咸肉，火腿排骨，小葱 想喝汤，只能拿酱油咸肉和瘦肉来做个低配版的腌笃鲜，也非常好喝 有食材的可以根据文末提到的食材替换 步骤一样
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步骤1/8
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春笋拨好
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步骤2/8
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里脊肉和酱油腌肉，姜都切片豆皮提前泡好食材都准备好
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步骤3/8
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锅中烧水，放盐
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步骤4/8
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焯春笋和豆皮（豆皮忘记拍了）水开大概焯水3分钟焯掉笋的涩味和豆皮的豆腥味儿捞出备用
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步骤5/8
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另一锅，所有肉冷水下锅放生姜，几勺料酒大火煮开，撇去浮沫后捞出
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步骤6/8
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笋和肉转入砂锅，放热水没过食材大火开盖煮开后，盖盖儿转小火慢炖1小时喜欢带点酒香的，这时候可以再放一勺料酒
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步骤7/8
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放入豆皮，再炖20分钟
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最后一步
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出锅汤清亮
正宗应该放
三样肉：咸肉+金华火腿+排骨或五花肉
（如果放排骨，那其他两样肉也切成块，不要切片）
豆腐结替代豆皮
最后出锅放葱花点缀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-12
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