（减脂版） 黑芝麻红枣核桃老面馒头
父亲说现在用酵母粉做的馒头少了点馒头味儿，今天第一次尝试用老面引子发酵馒头，居然一次性成功。面香、味浓，真正的馒头味道！
59克
71克
340克
2161
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/8
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把前两天发酵好的老面团放入搅拌均匀的面粉中（普通面粉、全麦面粉、小苏打粉混合均匀），慢慢加入30度左右温水，揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发6个小时。
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步骤2/8
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红枣、熟核桃用料理机搅碎备用
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步骤3/8
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面团醒至两倍大，醒好的面团揉至气泡排出
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步骤4/8
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用擀面杖擀成厚度适中的面饼，然后把红枣核桃碎加黑芝麻拌匀，均匀的撒到面饼上。
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步骤5/8
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从一端卷起，卷好之后切成一个个大小均匀的花卷。
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步骤6/8
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把切好的花卷揉成圆型的馒头胚放到蒸屉上，盖上锅盖继续醒发20分钟，醒发好之后放入烧开水的蒸锅中，开火蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可。
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步骤7/8
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老面引子发酵的馒头，有红枣的甜、有黑芝麻的香，更有老面馒头的麦面香。无糖无油的老面馒头，真正的馒头味道！
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最后一步
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全麦面粉做的馒头，低脂无糖更健康！
1.老面发面一定要加食用碱（小苏打粉），用碱量依发面的老嫩，酸味而定。
2.二次醒发的步骤不能省略，可以根据馒头的大小适当调整醒发时间。
3.蒸好的馒头关火后，焖5分钟后再开锅盖，防止馒头表面回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-12
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