家常版自制凉皮(不洗面)
洗面凉皮做一次太费时间, 今天做的凉皮是用小麦淀粉和面粉做的, Q弹劲道, 省时省力, 方便你常做常吃!
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步骤1/7
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找个大盆,先后放入100克面粉,200克小麦淀粉(澄面),500克水,搅拌至无颗粒
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步骤2/7
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如果你像我一样,为了快,用手动打蛋器搅拌的,会有气泡,这样就要把上层的泡沫撇出去,如果你嫌费事儿,不撇也行,就是凉皮上会有点坑坑洼洼,不影响食用
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步骤3/7
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在蒸盘上刷一点油,再倒入1汤勺的面浆,如果你出现上图右面的情况,说明刷油刷多了(拯救方法是放在蒸屉上时,左右倾斜蒸屉,让面浆流到边缘去)
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步骤4/7
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蒸盘上均匀的铺满面浆
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步骤5/7
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在蒸锅里蒸到面皮上有气泡凸起就熟了,蒸盘拿出来,用硅胶铲辅助把面皮掀起来(此处建议用两个蒸盘轮流来,省时!)
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步骤6/7
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锅里放入一点油,加入半汤勺酱油,1.5汤勺水,两片葱叶,1小勺糖,熬煮一会儿,关火,放1小勺醋(调味可以按自己的喜好来,这个是给小孩子准备的,所以没有蒜,辣椒)
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最后一步
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凉皮切条,放上香菜,葱叶,倒入酱汁,配上黄瓜丝,大功告成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-12
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