莓汁排骨
吃腻了传统的红烧排骨,今天来点改变吧!我用酸甜的蔓越莓汁、果干和果酱替代了中式传统的糖和醋,做出来的排骨酸甜感更柔和,还多了一份清爽的果香,来自北美的蔓越莓与中式美食的结合,是非常独特的风味!另,蔓越莓营养非常丰富,不仅含有具有抗氧化作用的维生素C、维生素E等多种维生素,还含有防粘附作用的原花青素。这一道既有颜值又营养丰富的莓汁排骨,还不快试试呀!
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步骤1/11
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准备好所有食材
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步骤2/11
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1. 排骨冷水下锅,加生姜10克、小葱1把、料酒10克,煮至沸腾;
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步骤3/11
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2. 将抄过水的排骨捞出,冲洗干净,滤干水份;
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步骤4/11
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3. 炒锅内倒入30克色拉油,开中火加热,下入生姜、八角、香叶,煸出香味;
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步骤5/11
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4. 下入排骨,翻炒至表面微焦,加盐、鸡精、料酒,翻炒均匀;
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步骤6/11
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5. 加入生抽、老抽,翻炒至上色;
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步骤7/11
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6. 加入美国蔓越莓干、美国蔓越莓汁、美国蔓越莓酱;
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步骤8/11
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7. 加入没过所有食材,约2倍的水,混合均匀;
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步骤9/11
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8. 盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖煮40分钟左右;
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步骤10/11
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9. 最后大火收汁,至酱汁浓稠的状态即可;
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最后一步
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10. 起锅装盘,如果有新鲜迷迭香,可做摆盘装饰。
1、排骨冷水下锅,才能煮出血水和杂质,不要开水下锅;
2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味;
3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-11
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