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莓汁排骨的做法

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莓汁排骨

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吃腻了传统的红烧排骨，今天来点改变吧！我用酸甜的蔓越莓汁、果干和果酱替代了中式传统的糖和醋，做出来的排骨酸甜感更柔和，还多了一份清爽的果香，来自北美的蔓越莓与中式美食的结合，是非常独特的风味！另，蔓越莓营养非常丰富，不仅含有具有抗氧化作用的维生素C、维生素E等多种维生素，还含有防粘附作用的原花青素。这一道既有颜值又营养丰富的莓汁排骨，还不快试试呀！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪小排 800克

、

生姜 20克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

料酒 20克

、

生抽 20克

、

老抽 5克

、

色拉油 30克

、

水适量

、

小葱 1把

、

美国蔓越莓干 20克

、

美国蔓越莓汁 100ml

、

美国蔓越莓酱 25克

、

盐 2克

、

鸡精 1克

、

黑胡椒粉 0.5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/11 点击查看大图
1. 排骨冷水下锅，加生姜10克、小葱1把、料酒10克，煮至沸腾；
步骤3/11 点击查看大图
2. 将抄过水的排骨捞出，冲洗干净，滤干水份；
步骤4/11 点击查看大图
3. 炒锅内倒入30克色拉油，开中火加热，下入生姜、八角、香叶，煸出香味；
步骤5/11 点击查看大图
4. 下入排骨，翻炒至表面微焦，加盐、鸡精、料酒，翻炒均匀；
步骤6/11 点击查看大图
5. 加入生抽、老抽，翻炒至上色；
步骤7/11 点击查看大图
6. 加入美国蔓越莓干、美国蔓越莓汁、美国蔓越莓酱；
步骤8/11 点击查看大图
7. 加入没过所有食材，约2倍的水，混合均匀；
步骤9/11 点击查看大图
8. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟左右；
步骤10/11 点击查看大图
9. 最后大火收汁，至酱汁浓稠的状态即可；
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10. 起锅装盘，如果有新鲜迷迭香，可做摆盘装饰。

小贴士

1、排骨冷水下锅，才能煮出血水和杂质，不要开水下锅； 2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味； 3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-11

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