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家庭版干锅翅根的做法

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家庭版干锅翅根

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因疫情在家的第34天特别想吃干锅鸡翅，没有鸡翅，只有翅根，配上家里剩下的一节藕、一个土豆和一小把芹菜，干锅翅根走起

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅根 8个

、

藕一节

、

芹菜一小把

、

土豆 1个

、

葱姜蒜干辣椒少许

、

邯郸豆瓣酱一小勺

、

冰糖 5克

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
翅根清洗干净，用水浸泡，泡出血水后沥干，用刀划上几刀。葱姜切末，加入生抽，料酒，蚝油，盐少许，用手抓匀，多按摩一会儿，帮助入味。将翅根放入塑料袋中冷藏，中途多翻几次面，让翅根更加入味。一般冷藏2小时以上，我是第二天才接着做的。
步骤2/7 点击查看大图
莲藕切成3毫米左右厚的藕片，用水浸泡，防止变色。
步骤3/7 点击查看大图
土豆切片，3毫米左右，用水清洗至无淀粉，用水浸泡，防止变色。
步骤4/7 点击查看大图
1、锅里倒油，中火，待筷子放入冒密集小泡时，一片一片的放入土豆片，防止叠在一起，待土豆两面都变色了捞出。2、油温降低后，开大火再复炸一遍，至酥脆捞出。3、将藕片也放入锅中，中火炸至酥脆捞出。
步骤5/7 点击查看大图
将腌好的翅根放入油中，小火炸至金黄取出。
步骤6/7 点击查看大图
锅内留底油，加入葱末、姜末、蒜段，干辣椒段，炒香后加入两勺邯郸豆瓣酱，加入切好的芹菜段，翻炒几下后，将已经炸好的翅根、藕片，土豆片一起翻炒几下即可。
最后一步点击查看大图
腌制的时候，酱油和盐的量可以根据个人的口味微调哦。

小贴士

1、炸土豆的时候一定要一片一片的分开，注意不要粘到一起了。 2、蒜头不需要切得太小，5毫米左右宽就可以了，防止炸的时候炸焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-11

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