上汤螺蛳
浙江人有句话,“清明螺,抵只鹅”,说的就是每年清明前后的螺蛳最为肥美。 这道美味的季节限定有很多特色的做法。上汤螺蛳,一定要用勺子送进嘴里,因为汤也是重点,细嫩的螺肉浸润了奶黄色的汤汁,嗦起来特别鲜美。
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步骤1/6
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金字咸肉切丝。
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步骤2/6
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葱切段,姜切丝,辣椒斜切成块。
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步骤3/6
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起油锅,姜丝、葱段煸香。再下金字咸肉煸出香味。
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步骤4/6
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倒处理干净的螺蛳翻炒,加3勺料酒。加清水盖过螺蛳,中火盖盖煮5分钟。
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步骤5/6
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放辣椒,加一点盐、糖,大火翻炒。
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最后一步
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出锅,撒点葱花。
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发布于 2022-04-11
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