家庭版把子肉
想念家乡的把子肉了,疫情期间也回不去,自己动手做吧
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步骤1/10
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准备一块五花肉,加水和面粉搓洗干净
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步骤2/10
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锅烧热,肉皮朝下,把肉皮上的毛烧干净,皮烧的金黄色就可以了,这一步也可以去除毛囊的腥味
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步骤3/10
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烧好的肉放入热水中,用刀子刮干净皮上的杂质
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步骤4/10
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切成2厘米左右的厚片
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步骤5/10
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另起锅,烧油,六成热,肉下锅炸至金黄色,这样炖煮后的肉肥而不腻
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步骤6/10
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锅留底油,放入准备好的香料炒香
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步骤7/10
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炒香后放入炸好的五花肉,姜片,葱段,➕一勺料酒,一勺生抽,两大勺老抽继续翻炒,炒香后加水炖煮
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步骤8/10
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另起锅,热锅凉油,加入白砂糖,或者5.6块冰糖,炒个糖色,全程小火,不停的搅拌,防止糊锅,变苦,糖色炒至起小泡后,继续炒到冒大泡,加热水,这一步也可以提前准备好
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步骤9/10
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加水后煮开即可,把炒好的糖色倒入炖肉的锅里一起炖煮一个半小时左右
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最后一步
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炖好的家庭把子肉,肥而不腻,入口即化,也可放几个鸡蛋,青椒,豆皮,海带等一起煮,喜欢什么就放什么配菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-11
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